supă de salată ( zamă de șălate, cum zicea bunica)

o să vă dau rețeta in trei variante : light, medium și strong ( pentru vegetarieni, pentru cei care mănâncă mai ușor și pentru cei care mănâncă ardelenește ) ;

deci, punem la fiert 3 l de apă in care adăugăm 250 g de lapte bătut sau iaurt; pana începe sa fiarbă spălăm , frunză cu frunză, 3 salate mari sau cantitatea echivalentă de salată cumpărată din piața , curățăm 3 căței de usturoi și tocăm mărunt o legatură de mărar ; e momentul să punem salata in oală ( dacă vreți să faceți supă cremă, ca mine, puneți frunzele întregi și la final blenduiți dacă nu, tăiați frunzele cât de mărunt va place) , împreună cu usturoiul zdrobit, mărarul și sare după gust; trebuie sa fiarbă cam o jumătate de oră , gustați frunzele să fie fierte; și trecem la pasul următor:

dacă vreți varianta light stingeți focul , mai adăugați un pic de mărar tăiat mărunt și un pic de zeama de lămâie ( în farfurie puteți adăuga o lingură de smântâna sau iaurt) ; dacă optați pentru varianta medium , frecați într-un bol 2 gălbenușuri cu două – trei linguri de smântână sau iaurt, adăugați în bol două polonice cu supă și apoi turnați totul în oală după care mai dați un clocot; ( cine-și amintește gustul cu ouă poșate , în timpul ultimului clocot scapă înăuntru 3-4 ouă de găină sau 5-6 ouă de prepeliță, evident fără coajă 🙂); și pentru cine vrea să facă, o dată-n viață, varianta strong, , când varianta medium e gata aruncați deasupra 3-4 felii de slănină afumată sau kaiser , tăiate cubulețe și prăjite un pic intr-o tigaie și lăsați încă 2-3 clocote. Și , să nu uit, cea mai bună e cu mămăligă !

Gogoși ( pe care le iubește toată familia)

mulți ani, in tinerețea mea, am fost obsedată de gogoși : cum faci aluatul ăla bun, cum faci să arate toate de aceeași culoare, cum se poate ca toate să aibă dunga aia albă la mijloc… nu aveam nici timp, nici răbdare și tânjeam să-mi iasă și mie cum trebuie…

anii au trecut și a venit vremea să am și timp și răbdare…și am constatat că e așa de ușor să faci gogoși bune și frumoase !

eu vă dau cantitățile din care fac eu cam 60-70 de gogoși, voi puteți să īnjumătățiți sau să īmpătriți cantitățile īn funcție de câte vreți să faceți ( depinde câți mănâncă, câți prieteni aveți …)

1 kg de făina , 50 g de drojdie, 4 gălbenușuri, 1 l de lapte, 4 lg de zahăr , un praf de sare, un plic de zahăr vanilat, 4 lg de ulei și zahăr pudră pentru final.

pentru început cernem făina intr-un bol mai mare și facem un cuib in mijlocul ei; încălzim laptele și punem intr-un bol mai mic cam 100 ml de lapte cald, drojdia sfărâmată și 1 lgț de zahăr; până când drojdia crește ( adică vezi că-și mărește volumul) puneți in bolul cu făina gălbenușurile, peste ele praful de sare, restul de zahăr, uleiul și vanilia și apoi in cuibul făcut turnăm drojdia crescută ;

acum va spălați bine pe mâini și începeți frământatul: cu mâna dreaptă ( cu stânga țineți bolul) amestecați ingredientele pană se omogenizează aluatul, punând, pe rând, lapte cald; acum se schimbă procedeul, prindeți aluatul cu mâna și îl întoarceți de jos in sus, iar și iar până ajunge o pastă groasă, fina și sidefată ( poate nu trebuie să puneți tot laptele, depinde de făina folosită : eu folosesc făina albă dar nu 000); presărați un pic de făina peste aluat, acoperiți bolul cu folie alimentară sau cu un șervet curat și lăsați la dospit intr-un loc cad până își dublează volumul;

gata, acum faceți gogoșile : împărțiți aluatul in doua sau in trei părți ( depinde cât aluat aveți ) , luați o parte și o puneți pe planșetă sau pe masa de lucru , presărată cu făină, o întindeți-i cu sucitorul ( de lemn sau de silicon ) in grosime de cca. 0,5 cm și cu un pahar de apă tăiați discuri; aluatul care rămâne îl adunați , îl întindeți iar și iar tăiați cu paharul ( nimic nu se aruncă ); continuați cu restul de aluat iar discurile tăiate le așezati frumos unul lângă altul, pe altă planșetă și le lăsați acolo să mai crească ( o să vedeți cum se umflă );

ce-a fost mai greu a trecut, de-acum e frumooos! puneți pe foc o tigaie sau un wok cu 3-4 cm de ulei sa se încălzească foarte bine și apoi puneți, pe rând, câte 3-4 discuri la prăjit; atenție la culoare, le întoarceți când vedeți că se umflă, să fie frumoase ! le scoateți când sunt gata pe un pat de șervete de bucătărie de hârtie și apoi le puneți pe un platou și le pudrați cu zahar pudră; dacă vreți , faceți o tăietură mică pe lateral și le umpleți cu dulceață.

rețeta e lungă dar doar din cauză că sunt eu povestitoare… nu e așa de greu! Poftă bună !